Chemicke pokusy

Důkazy bílkovin

Pomůcky: kádinky, Petriho miska, skleněná tyčinka, pipeta, zkumavky, kahan

Chemikálie: vejce, mléko, destilovaná voda, koncentrovaná kyselina dusičná, 10% roztok hydroxidu sodného, 5% roztok síranu měďnatého

Postup:

v menší kádince si připravíme roztok vaječného bílku
roztok vpravíme do zkumavky
přidáme k němu stejné množství roztoku hydroxidu sodného
ke směsi přidáváme po kapkách roztok síranu měďnatého
vzniká modrofialové zbarvení (biuretová reakce)
tentýž pokus provedeme s mlékem a močovinou
natvrdo uvařené vejce pokapeme koncentrovanou kyselinou dusičnou
ptačí pero vložíme do kádinky s kyselinou dusičnou.

Závěr:

bílkovina se dokazuje biuretovou reakcí, přidáním směsi hydroxidu sodného a síranu měďnatého zfialoví, nebo xantoproteinovou reakcí - bílkovina reakcí s koncentrovanou kyselinou dusičnou zežloutne (žlutá až oranžová barva).

Příprava vaječného bílku.

Přidáme hydroxid sodný ...
... a poté po kapkách síran měďnatý.
Pozorujeme biuretovou reakci - fialové zbarvení, dokazující přítomnost bílkoviny.

Vzorek mléka.

Přidání hydroxidu sodného.
Opět pozorujeme fialové zbarvení, dokazující přítomnost bílkoviny.
Zahřívání krystalické močoviny.
Unikající amoniak dokážeme pH papírkem.
Ptačí pero po vnoření do kyseliny dusičné zežloutne.

Poslední aktualizace: 15.9.2007, ing. J. Englišová

	Příprava vaječného bílku.

	Přidáme hydroxid sodný ...
	... a poté po kapkách síran měďnatý.
	Pozorujeme biuretovou reakci - fialové zbarvení, dokazující přítomnost bílkoviny.

	Vzorek mléka.

	Přidání hydroxidu sodného.
	Opět pozorujeme fialové zbarvení, dokazující přítomnost bílkoviny.
	Zahřívání krystalické močoviny.
	Unikající amoniak dokážeme pH papírkem.
	Ptačí pero po vnoření do kyseliny dusičné zežloutne.